L’histoire qui se cache derrière le nom...

Ruyge Weyde

L’histoire remonte à 1847. En cette année-là  Krijntje  de Koning commença à faire du fromage dans cette ferme; du fromage à base du lait cru de ses propres vaches et préparé selon la recette traditionnelle.

A présent, cinq générations après, nous faisons toujours le même produit, de la même manière. Et nous en sommes fiers. De nos jours il y a tout au plus 100 fermiers aux Pays Bas qui continuent à produire le véritable fromage fermier à base de lait cru. Parmi ceux- ci il y en a maximalement 10 qui ont le label AB, comme nous.

La particularité du fromage fermier est son lait cru. Tout ce que la nature nous offre de bon entre dans le fromage, ce qui résulte en un spectre de goûts qui varie avec la saison. Le lait cru, qui est à la base de la fabrication du fromage, lui donne son caractère particulier La saison, le temps, les aliments, les vaches à l’étable ou dans les pâturages, tout influence le goût du fromage.

Ruyge Weyde

Le nom Ruyge Weyde est emprunté au nom de la petite route de polder sur laquelle notre ferme est  située et qui s’appelle Ruige Weide.  En dehors du fromage Ruyge Weyde nous avons quelques appartements de luxe que nous avons réalisés en 2015 et qui portent le nom Ruyge Weyde

1847-1905

Création de la ferme fromagère Ruyge Weyde

Krijntje de Koning, était une cousine et n’entre donc pas dans le tableau des générations.

1905-1919

1ère Génération

Willem de Koning 

1919-1962

2ième Génération

Jacobes & Alida de Koning

1962-1996

3ième Génération

Arie van Vliet en Rijkje de Koning

1996-2011

4ième Génération

Rien en Teuni van Vliet

2011-aujourd’hui

5ième Génération

Les frères René & Sander van Vliet

L’entreprise familiale

Sander, René, Rien et Teuni

Une entreprise durable

Nous choisissons une gestion biologique pour notre entreprise. Nous croyons qu’une gestion durable et responsable se combine avec un bon gagne-pain. C’est notre choix de faire  paître nos vaches dans nos pâturages , la plus grande partie de l’année. Une vache qui est contente aime le plein air. Dans les étables nous avons installé un éclairage LED et  nous n’utilons aucun pesticide ou herbicide.

Tous les ans nous participons activement à un programme de protection des oiseaux des prés en signant un contract de fenaison tardive pour protéger la vie des jeunes oiseaux dans les polders. Grâce à ces mesures nous constatons que nos terrains changent de terrains à mono culture en terrains qui  montrent une grande diversité en fleurs, herbes et trèfles.

 Pour la traite nous avons en moyenne 50 vaches, ce qui est relativement peu.  Être plus grand ne vaut certainement pas toujours mieux.  Nous avons fait le choix délibéré  de grandir en restant petit et en optant pour la spécialisation.  La qualité est et restera  le but principal

Notre Mission

En tant que fermiers nous avons la responsabilité de faire un produit fini sain qui répond à nos critères de qualité élevés. Nous utilisons nos terres en alliance avec la nature au lieu de les épuiser.  Dans une époque d’intensification et d’agrandissement dans le secteur agricole, nous voyons qu’il y a également une place pour des produits biologiques de haute qualité. Nous gérons notre ferme avec beaucoup de passion et avec du bon sens.

Notre vision

En visant toujours sur la qualité et pas sur la quantité, nous continuerons à nous distinguer d’autres entreprises. Dans notre gestion il y aura une place pour les visiteurs, les clients, et pour le tourisme et l’éducation agricole. Ceci pas seulement pour nous assurer d’un soutien public à l’avenir mais aussi pour rester accessible et pour partager nos expériences et connaissances avec les gens autour de nous. L’artisanat ne doit jamais se perdre.

De afzet van onze kaas

Naast de kaas die we op de boerderij in ons gezellige winkeltje verkopen, gaat er ook een deel naar kaasspeciaalzaken/specialisten die zich in de randstad bevinden. Onze zelf ontwikkelde specialiteiten, waaronder de Ruygentaler en Walnotenkaas, vinden hier gretig aftrek. Ongeveer de helft van de gehele productie gaat de Nederlandse grens over voor export.

Export
0
Huisverkoop
0
Specialisten (B2B)
0